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稍微離開林森北路的喧囂，轉進長安東路旁的巷子裡，新近開了一家結合台灣酒家菜、川菜、粵菜等風格的田園餐廳「款待」。主廚朱堯顯最自豪的就是帝王螺肉蒜魷鍋，以最富酒家菜特色的螺肉蒜，搭配雲林養殖3年以上的紅樹蜆，展現手路菜口味好、食材精的特點。
朱堯顯從事餐飲業已經25年，從高中開始就在土雞城、海產店學習台菜熱炒的基本功，後來進入國賓飯店、晶華酒店等五星級飯店，精進廚藝，張羅上百桌外燴完全不在話下。但朱堯顯想要找回最初做菜的快樂，不要再只是求快、求量，同時把過去練就的一身本領，全部應用出來款待饕客，所以「款待」餐廳內最多只擺十張桌子，提供比熱炒店更精緻的菜色和用餐環境，吸引更懂吃的消費者。
不同於所謂的「手工菜」，朱堯顯表示，「手路菜不只考驗廚藝，也考驗師傅對食材的認識，廚藝結合食材呈現出整道料裡的精神。」
店內最能代表手路菜理念的，是帝王螺肉蒜魷鍋。消費者對螺肉蒜鍋並不陌生，但是搭配台灣原生種紅樹蜆，只有「款待」吃得到。朱堯顯指出，他挑選的是來自雲林，養殖超過3年的紅樹蜆，肉質不會像蛤蠣一樣越大顆越老，而是更加鮮甜，用嚴選食材來為料理加分，這就是手路菜的精神。
另外在「款待」必吃的料理是「琥珀經典燒元蹄」，棕紅色透亮的豬蹄Q軟，但不會過度油膩和軟爛，看得出朱堯顯設計這道菜的用心。朱堯顯指出，每家餐廳都在做豬腳，油炸、川燙、浸滷的手法都不同，而為了凸顯豬腳不同特色，他只用豬腳的中段部分，先輕微炸過後再用蝦頭和紅蔥頭下去滷一個半小時，中藥包的比例比較少，所以沒有藥草味卻有海鮮的鮮香，透過簡化烹調過程來保留豬腳的精華和特色。
老酒藥膳鮮藍蝦則是另一道朱堯顯展現手路菜精神的料理，他挑選在汶萊養殖的有機藍蝦，展現蝦子的不同風味。台菜桌上必不可少的就是蝦子，為了標榜新鮮，多半用川燙或清蒸呈現，但朱堯顯卻有不同想法。
朱堯顯表示，台灣人對蝦子有誤解，以為越大越好，其實不是這樣，歐美反而比較喜歡拇指長的蝦子，肉質更好。另外，朱堯顯也不用台灣餐桌上常見的白蝦，而是選用海水養殖、肉質更Q彈的藍蝦，提高甜味和口感。常有客人吃到藍蝦，以為是店家泡了什麼藥水，才讓肉質更細緻，朱堯顯強調，「藍蝦和白蝦不同，在海中生長，活動量大，所以口感更好、甜味高、沒有土腥味。」
同時，朱堯顯以藥膳方式料理藍蝦，提供消費者不同選擇。他指出，老酒藥膳鮮藍蝦是採用花雕酒、麻油，以及當歸、蔘鬚、黃耆、紅棗等具有行氣功能的中藥材來做基底，讓鮮蝦料理更具變化。
▲款待餐廳主廚朱堯顯經過土雞城、海產店、五星級飯店洗禮，融合各種料理手法，展現台灣經典手路菜。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）精選優惠
▲老酒藥膳鮮藍蝦使用汶萊海水養殖藍蝦，口感更Q彈、無土味。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳的琥珀經典燒元蹄，挑選中段豬腳，輕微炸過後以蝦頭、紅蔥頭滷製，增添清甜香氣。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳的椒鹽香檸青甘下巴。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲款待餐廳主廚朱堯顯融合川菜與台菜特色，推出豉汁細皮嫩肉。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
▲「款待」餐廳主廚朱堯顯特選的白切桂花烏骨雞。（圖／記者彭媁琳攝,2017.05.10）
下面附上一則新聞讓大家了解時事
總統蔡英文執政將滿周年，國民黨文傳會5日召開「365天我們一起幹譙的事」記者會，文傳會副主委唐德明表示，過去總統蔡英文曾說不會像前總統馬英九當數字總統，但民進黨昨日開記者會卻提出一堆人民無感的數字，打臉蔡英文。
民進黨4日舉行「365天我們一起完成的事，執政一週年經濟成績表現」記者會，民進黨指出執政一年GDP經濟成長執政一年提升到+2.88%，相較馬政府同期為-0.52%，出口年增率+15.1%，馬政府為-12.1%，對中國出口貿易+9.4%，馬政府同期為-11.5%，呈現執政的經濟表現佳。
唐德明批評，民進黨4日召開執政成績報告，但過去蔡英文曾暗酸馬英九，還強調自己不會是「數字總統」，認為數字是用來找施政的問題，不是用來自我安慰。但才一年多，民進黨中央就拿一堆人民無感的數字打臉蔡英文，讓蔡英文過去酸馬英九，蔡英文現在又學馬英九，儼然好像一個人格分裂的執政黨。
唐德明指出，民進黨拿出的數字中，列出了2016年9月的全球競爭力報告，台灣競爭力排名全球第14名，但這份報告的數據來源是2015年，根本就是拿前朝政績充數「臉皮實在厚得可以」。
唐德明說，8,800億「錢沾」計畫說是要用軌道建設來減碳，但不管捷運或輕軌都是大耗電的設施，蔡政府主張不用核能又不漲電價，那結果只剩下燒煤一途，如此一來減碳變成空中樓閣，反而造成大量碳排放和污染，不知道民進黨這個算盤是怎麼打的？
唐德明表示，民進黨執政這一年，天天有讓人民幹譙的事情介紹發生，這樣的施政成績，民進黨還好意思大肆宣傳，簡直是民進黨的蔡主席，打臉民進黨的蔡總統，我們希望蔡政府要有同理心，不要躲在冷氣房裡想像世界的美好，請看看真實世界裡人民的苦與怨，不要只活在自己搭建的象牙塔裏面了。
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